Cuoco/a AFC

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  "description": "Come cuoco/a AFC sarai un/a maestro/a in cucina.\nLavorerai con alimenti freschi e ne garantirai la qualità.\nPreparerai piatti deliziosi a base di frutta, verdura, carne, pesce e spezie 🍲👩‍🍳\n\nCon le tue abilità, garantirai che le persone possano mangiare cibi sani e deliziosi, il che è importante per il benessere e la salute di tutti.",
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  "activities": "Come cuoco/a AFC lavorerai in gruppo in cucina sotto la direzione di uno chef e preparerai una varietà di piatti.\n\nDurante il corso di formazione, ti familiarizzerai con diverse posizioni.\nI menù che preparerai saranno vegetariani, vegani, internazionali e di vera cucina fatta in casa.\nImparerai la tecnica giusta per preparare rapidamente i piatti.\n\nPotrai lavorare in diversi luoghi come alberghi, ristoranti, ospedali, mense, istituzioni sociali o anche su navi e compagnie aeree e conoscere diversi metodi di lavoro e abitudini alimentari.\nPertanto anche l’orario di lavoro si adatta al luogo di lavoro (sera, fine settimana, giorni festivi).\n\nCon una formazione adeguata, potrai raggiungere anche posizioni più elevate, come capocuoco, sous chef o dirigente di un’attività.\n\nCompetenze come cuoco/a AFC:\n\nEviscerazione:\npreparare correttamente pesce, pollame o selvaggina, rimuovendo le interiora e le parti indesiderate per renderli pronti per la cottura.\n\nLardellatura:\naggiungere grasso o spezie alla carne per renderla più succosa e saporita.\nÈ particolarmente importante quando si lavora con carni magre, che altrimenti potrebbero diventare secche.\n\nArrostitura:\ncuocere gli alimenti in padella o in forno per renderli croccanti e deliziosi.\nÈ importante scegliere la temperatura e il tempo giusti.\n\nBrasatura:\nmetodo di cottura speciale in cui prima si scotta il cibo e poi lo si cuoce in un liquido a bassa temperatura.\nIn questo modo si ottiene un cibo tenero e succoso e i sapori si sviluppano bene.\n\nImpanatura:\nconsiste nel ricoprire gli alimenti con uova e pangrattato prima di arrostirli o friggerli.\nIn questo modo si ottiene un rivestimento croccante e si mantiene l'interno succoso.",
  "requirements": {
    "raw": "- completamento della scuola dell’obbligo\n- capacità di comprensione rapida\n- attitudine a lavorare con il cibo e le persone\n- capacità di coordinamento\n- creatività\n- passione per la sperimentazione\n- abilità\n- consapevolezza dell'igiene\n- senso dell'ordine\n- buon senso dell'olfatto e del gusto\n- orientamento al lavoro di gruppo\n- orientamento al cliente\n- capacità di lavorare sotto pressione",
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  "furtherEducationInfo": "**Formazione di base estesa/ridotta**\nDopo aver completato la formazione come cuoco/a AFC, avrai la possibilità di ampliare le tue conoscenze con un tirocinio di durata ridotta.\nAd esempio, potrai diventare macellaio/a-salumiere/a AFC, panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, impiegato/a di ristorazione AFC o impiegato/a del settore alberghiero-economia domestica AFC.\n\n**Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF)**\nPotrai anche sostenere un esame di professione e ottenere un attestato professionale federale.\nIn questo modo potrai lavorare, ad esempio, come cuoco/a in dietetica APF, capo cuoco/a APF o esercente albergatore/trice APF.\n\n**Esame professionale superiore (EPS)**\nSe vorrai ampliare ulteriormente le tue conoscenze, potrai sostenere un esame professionale superiore.\nSostenendolo sarai ad esempio capo cucina EPS, capo della ristorazione collettiva EPS o esercente albergatore/trice EPS.\n\n**Scuola specializzata superiore (SSS)**\nPresso una scuola specializzata superiore potrai ottenere il titolo di albergatore/trice-ristoratore/trice SSS.\nQuesta qualifica apre molte opportunità nel settore alberghiero e della ristorazione.\n\n**Scuola universitaria professionale (SUP)**\nPresso una scuola universitaria professionale potrai intraprendere corsi di studio in settori affini, ad esempio il Bachelor of Science in tecnologia alimentare o in economia alberghiera internazionale.\nRicorda però che le condizioni di ammissione possono variare da una scuola universitaria professionale all'altra.\nA volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di una scuola specializzata superiore, a volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.",
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